pozadi_baner

Vítejte na CERIA, s.r.o.

Základní recepty jsou vzorové recepty pro jednotlivé pokrmy (placky, řízky, zapékané, apod.) Dle těchto vzorů můžete připravit stovky dalších receptů, v nichž se střídají použité suroviny.

Řízky

2028_1P

zeleninové, sýrové, houbové aj.

(4 porce)

smícháme 80 g Hrašky se 120 ml vody na těstíčko (hustoty řidší hořčice)
naporcujeme 300 g zeleniny
kousky zeleniny namáčíme v těstíčku
klademe je do rozpáleného oleje

Pomazánky

s různými druhy zeleniny

(1 porce 10 g Hrašky na cca 50 ml vody)

těstíčko rozmícháme s vodou a zvolna vaříme na hustou kaši 20 min.
po vychladnutí našleháme s tukem 20 g na osobu (olej, máslo apod.)
dochutíme nakrájenou cibulí, kyselou okurkou a přidáme buď třený česnek, nastrouhaný křen anebo nakrájenou papriku, rajče, mrkev, celer apod.

Zahušťování polévek

2041_0P

zeleninové, bramborové, gulášové aj.

(4 porce)

vrchovatou polévkovou lžíci Hrašky (30 g) nasypeme do 1,5 litru vlažné polévky a zamícháme
vaříme cca 20 minut

Náhrada vajec ve slaných těstech

2007_0P

Náhrada vajec ve slaných těstech

(cca 30 g za jedno vejce = asi 1 polévková lžíce)

Hrašku smícháme s moukou a těsto dále zpracováváme, jak jsme zvyklí.
Hrašku přidáváme do:

– kynutého těsta (knedlíky, slané pečivo)
– bramborového těsta (noky, knedlíky aj.)

Náhrada vajec při zapékání

2003_0P

těstovin, brambor, zeleniny apod.

Hrašku rozmícháme ve vodě, osolíme a povaříme 20 minut na mírném plameni, až vznikne hustá bešamelová omáčka
můžeme dochutit muškátovým oříškem, oregánem apod.
vzniklou omáčkou přelijeme zapékané jídlo a ještě dopečeme v troubě

Placky

zeleninové, sýrové, houbové aj.

(4 porce)

smícháme 140 g Hrašky pikantní se 250 ml vody na těstíčko
nakrájíme (nastrouháme) 200 g zeleniny
nakrájenou zeleninu vmícháme do těstíčka (hustota jako na lívance)
placky smažíme v horkém oleji nebo je pečeme v troubě na plechu

Dresinky

s jogurtem, kyselou smetanou

(1 porce 10 g Hrašky na cca 50 ml vody)

základ dresinku připravíme jako u pomazánky. Použijeme však na 5 g Hrašky na 25 ml vody.
po vychladnutí našleháme s jogurtem, nebo kyselou smetanou
dochutíme nakrájenou cibulí, kyselou okurkou a přidáme kopr, bylinky, česnek apod.

Zahušťování omáček

šťáv, gulášů apod.

(1 porce 10 g Hrašky na cca 120 ml omáčky)

Hraškou můžeme nahradit mouku úplně nebo jen částečně.
Hrašku i mouku je potřeba vařit minimálně 20 minut
Hrašku lze používat k přípravě bešamelových omáček

Náhrada vajec v karbanátcích

2005_4P

Náhrada vajec v karbanátcích

zeleninových, sýrových apod. (4 porce)

smícháme 250 g Hrašky s 300 g nastrouhané zeleniny a podle potřeby přidáme vodu
z těsta tvarujeme karbanátky (můžeme obalit ve strouhance)
karbanátky smažíme v horkém oleji či pečeme na plechu v troubě

Náhrada vajec pro lečo

pro mozeček, lečo, špenát apod.

Hrašku rozmícháme ve vodě, osolíme a povaříme 20 minut na mírném plameni, až vznikne kaše
přidáme uvařený květák nebo podušené papriky a rajčata nebo mražený špenát
promícháme a podle potřeby povaříme a dochutíme
chutnější je, když Hrašku povaříme s osmahnutou cibulkou a Mahá kořením