Cibulové kroužky v jemně pikantním těstíčku, kde se lahodně snoubí chuť lehce pálivého a zároveň chuťově bohatého těstíčka s nasládlou chutí cibule. Tento recept využívá kvalitních obalovacích vlastností Hrašky na obalování, která na jednotlivých kroužcích skvěle drží.
Ingredience:
| voda | 120 ml |
| Hraška na obalování (případně Hraška na zahušťování*) |
80 g |
| Kroužky nebo plátky cibule, | 300 g |
Pracovní postup:
- Hrašku na obalování či na zahušťování* rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice. Necháme asi 20 minut odležet.
- Nachystáme si cibuli nakrájením na plátky do 0,5 cm tloušťky.
- Obalujeme namáčením jednotlivých kroužků či celých plátků cibule do těstíčka a klademe na pánev (může být i fritéza).
- Smažíme v rozpáleném oleji přiměřené výšky.
- Osmažené kousky necháme okapat v sítku.
- Podáváme například s majonézou samostatně, či jako přílohu k hlavnímu jídlu.
* Na obalování je možné použít jednak Hrašku na obalování, která obsahuje chilli a česnek, ale také Hrašku na zahušťování, která se oproti dříve zmíněné liší pouze ve složení koření a to tak, že chilli ani česnek neobsahuje.
Poznámka:
U tohoto receptu je vhodnější udělat obaovací těstíčko maličko hustší
Olej na smažení:
Používáme kvalitní olej či palmový tuk.
Teplota oleje:
Správnou teplotu oleje vyzkoušíme vkápnutím těstíčka, které musí ihned vyplavat na hladinu. Obalený kousek se pak nepřilepí ke dnu a nenasákne olej. Při nízké teplotě může těstíčko stéci a přilepit se na dno nádoby.
Kousky do oleje vkládáme postupně, aby se olej nezchladil.
Výška oleje
Při smažení obalovaného ovoce je třeba dosahovat hladinou oleje takové výšky, aby byl obalený kousek ponořen. Při nízké hladině oleje se může obal odlupovat a také nemusí dojít k prosmažení.