Bramboráky, nebo lidově v Jižních Čechách "Cmunda" je pokrm, který je našich krajinách velmi oblíben. S hraškou jej můžeme připravit ještě chutněji a zdravěji a to pomocí následujícího receptu.
Ingredience:
| 200g | Hraška |
| 1000 g | oloupané syrové brambory |
| dle potřeby | voda (mléko) |
| 1-2 stroužky ) | česnek |
| Tuk na smažení (nejlépe palmový tuk | |
| Mahá koření (kmín), majoránka, sůl |
Pracovní postup:
Brambory jemně nastrouháme a smícháme s Hraškou. Podle potřeby přidáme vodu nebo mléko, až dosáhne těstíčko správnou hustotu.
Přidáme třený česnek, Mahá koření (kmín), sůl a majoránku.
Těsto klademe lžící do horkého oleje a rovnoměrně rozetřeme a zakulatíme. Z obou stran zvolna smažíme dozlatova.
Podáváme:
Bramboráčky podáváme se zeleninovým salátem, dresinkem nebo jogurtem.
Poznámka:
Do těsta můžeme také přidat jemně krájenou nebo strouhanou Cerii anebo Klaso klobásu, tím získáme novou chuťovou variantu bramboráčků.
Palmový tuk můžeme zahřát na vyšší teplotu, aniž by se přepaloval (asi 250C). Hraška se smaží při 150C a oproti sádlu nebo máslu palmový tuk neobsahuje cholesterol.
Hraška nahrazuje mouku a vajíčka v klasickém receptu.