Staročeskou vánočku vlačnou a nadýchanou můžeme připravit i bez použití vajec při zachování senzorických vlastností tradičního receptu a to díky použití kvalitní náhrady vajec Hrašky Vanilky. Obohatíte tak jednoduše a chutně svůj jídelníček.
Ingredience:
| polohrubá mouka | 350 g |
| Hraška Vanilka | 30 g |
| cukr | 100 g |
| máslo | 100 g |
| mléko | 250 ml |
| droždí | 20 g |
| rozinky | 50 g |
| sekanné mandle | 50 g |
| vanilkový cukr | 1 ks |
| špetka soli | |
| strouhaný muškátový oříšek |
Pracovní postup:
- Z jednotlivých surovin vypracujeme tužší těsto, které dáme na teplé místo vykynout.
- Po vykynutí upleteme vánočku. Těsto rozdělíme na šest stejných dílů. Tři z nich spleteme do copu a utvoříme tak základnu vánočky. Dva díly spojíme a propracujeme. Rozdělíme na tři části, které spleteme a vytvoříme druhé patro vánočky. Poslední zbylý díl rozdělíme na tři části a upleteme horní patro.
- Do vytvořené vánočky vpíchneme tři špejle na zpevnění a dáme na plech do tepla dokynout. Po dokynutí potřeme povrch vánočky vlažným (sójovým) mlékem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C. Jakmile vánočka začne zlátnout, snížíme teplotu na 150 °C a zvolna dopečeme. Vánočka je upečená tehdy, když se těsto již nelepí na vpíchnutou testovací špejli.
Poznámka:
Množství mléka na přípravu těsta je pouze orientační a mění se s kvalitou použitých surovin. Mléko proto přidáváme postupně po částech a průběžně hodnotíme dosahovanou hustotu těsta.
Při použití celozrnné mouky zaděláme těsto řidší.
Text Size