Cukroví a moučníky
Autoři: Eliška Škvařilová, Jiřina Borková
Autoři: Eliška Škvařilová, Jiřina Borková
pevná vazba
formát knihy: 240 mm x 225 mm
188 str. plnobarevných
Datum vydání: říjen 2008
Nakladatel: Computer Press
Dopřejte si cukroví nebo dezert, aniž byste porušili zásady zdravé výživy! Dobroty připravené podle této knihy potěší i zásadové zastánce racionálního stravování a biokuchyně. Objevte kouzla, která dokáže celozrnná mouka, vychutnejte sladkou chuť bez rafinovaného cukru a využijte tělu prospěšné vlastnosti zdravých tuků. Tato jedinečná publikace vám předkládá recepty s celoročním využitím – Vánoce, Velikonoce, rodinné oslavy či nedělní odpoledne.
Díky úvodní části, která vás naučí pracovat s alternativními zdravějšími surovinami a která přináší tabulky převodů pro záměny přísad, se tato kniha stává také moderní učebnicí středních škol potravinářského zaměření.
V knize naleznete:
- 120 zajímavých receptů zdravé výživy společně s recepty na tentýž výrobek v bezvaječné i tradiční variantě, celkem tedy více než 300 receptů.
- Moučníky a cukroví z těsta lineckého, taženého, kynutého, odpalovaného, lístkového, dále perníky, piškotové pečivo, moučníky z vařených obilovin a cukroví ze sušeného ovoce a ze semínek.
O autorech:
| Ing. Eliška Škvařilová | Jiřina Borková |
| je absolventka VUT. Jejím koníčkem je waldorfská pedagogika a vzdělávání v oblasti zdravé výživy. Je spoluautorka a lektorka rekvalifikačního kurzu pro obor kuchař - prodavač se zaměřením na lakto-ovo-vegetariánskou stravu. Přednášky a kurzy pořádá spolu se svým manželem již od roku 1984. Je autorkou několika kuchařek a norem bezmasých jídel pro mateřské školy, v nichž se promítá její pedagogický přístup, který pomáhá začátečníkům orientovat se v problematice zdravé výživy a dělat první kroky na cestě ke zdravému životnímu stylu. I pro velmi zkušené kuchařky je inspirující možnost srovnání klasického receptu s receptem, ve kterém jsou použity pro ně dosud neznáme a přitom zdravější suroviny, tak jak jí přináší tato kniha. |
Je absolventkou obchodní akademie. Vždy ráda vařila a její moučníky byly vyhlášené. Když se před patnácti lety na kurzech zdravé výživy manželů Škvařilových seznámila se zdravou výživou, nechtěla zklamat očekávání dokonalého gastronomického zážitku svých přátel a rodiny. Dokázala díky svému kuchařskému umění být stejně úspěšná, i když snížila množství cukru, tuku a použila celozrnnou mouku. Tato knížka obsahuje její nejúspěšnější recepty, které zpracovala s precizností jí vlastní. |